Pão de Aveia com Gergelim

Introdução:

Esta receita oferece uma base deliciosa para um pão de aveia com gergelim, perfeito para quem busca opções sem glúten e com um toque especial. A goma xantana garante uma textura mais uniforme e macia, enquanto a pré-fermentação realça o sabor e a leveza do pão.

Ingredientes:

• Pré-fermentação:
  • 1/2 xícara de água morna (cerca de 35°C)
  • 2 colheres de chá de fermento biológico seco
  • 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo/demerara
• Massa:
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem ou óleo de coco
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 1 xícara de aveia em flocos finos
  • 1 xícara de polvilho doce
  • 1 colher de chá de goma xantana
  • Gergelim branco e preto para polvilhar
  • Sementes opcionais: linhaça, chia, girassol

Modo de Preparo:

1. Pré-fermentação:
   • Em um recipiente limpo, misture a água morna, o fermento e o adoçante. Deixe descansar por 5-10 minutos, ou até que a mistura fique espumosa.
2. Massa:
   • Em uma tigela grande, bata os ovos até obter uma consistência homogênea. Adicione o vinagre, o azeite e o sal, misturando bem.
   • Incorpore a pré-fermentação, as farinhas, a aveia, o polvilho doce e a goma xantana. Misture com uma espátula até formar uma massa macia e homogênea. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água, uma colher de sopa de cada vez.
3. Montagem e Assamento:
   • Unte uma forma de pão com azeite ou manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
   • Transfira a massa para a forma, alisando a superfície. Polvilhe com gergelim e outras sementes opcionais.
   • Cubra a forma com um pano úmido e deixe descansar em um lugar quente por cerca de 30-40 minutos, ou até dobrar de volume.
   • Pré-aqueça o forno a 200°C.
   • Leve o pão ao forno e asse por cerca de 30-35 minutos, ou até dourar e soar oco ao bater na base.
   • Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar.

Dicas:

• Substituições:
  • Se você não tiver goma xantana, pode usar psyllium husk na mesma quantidade.
  • Para uma versão sem ovos, substitua por purê de banana ou maçã.
  • Experimente adicionar outros ingredientes à massa, como queijo ralado, ervas frescas ou especiarias.
• Armazenamento:
  • Guarde o pão em temperatura ambiente, em um recipiente hermético, por até 3 dias. Para maior durabilidade, congele por até 3 meses.
• Servindo:
  • O pão de aveia com gergelim é perfeito para acompanhar sopas, saladas, patês e geleias.

Observações:

• O tempo de fermentação e assamento pode variar de acordo com o forno e a umidade do ambiente.
• Ajuste as quantidades dos ingredientes de acordo com o seu gosto e preferência.

Conclusão:

Com esta receita, você poderá preparar um pão caseiro, saudável e delicioso, sem precisar abrir mão do sabor. Experimente diferentes combinações de ingredientes e descubra a sua versão favorita!

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