Ingredientes: 🛒
- 500 g de polvilho azedo 🌽
- Se preferir um pão de queijo mais macio, pode substituir metade por polvilho doce.
- 200 ml de leite integral 🥛
- Use leite integral para garantir mais cremosidade na massa.
- 100 ml de água 💧
- Ajuda a equilibrar a umidade da massa.
- 100 ml de óleo vegetal 🛢️
- Pode substituir a manteiga derretida por um sabor mais rico.
- 2 ovos 🥚
- Certifique-se de que está em temperatura ambiente para facilitar a mistura.
- 150 g de queijo parmesão ralado fino 🧀
- Para um sabor mais autêntico, misture queijo parmesão com queijo minas meia-cura.
- 1 colher de chá de sal 🧂
- Ajuste de acordo com a salinidade do queijo.
Modo de preparo: 👨🍳
1️⃣ Organize as louças e os ingredientes:
Separe uma tigela grande, uma panela pequena e uma colher de pau ou proporcional. Meça todos os ingredientes antes de começar.
2️⃣ Escalde o polvilho:
- Aqueça o leite, a água, o óleo e o sal em uma panela até começarem a ferver.
- Despeje a mistura fervente sobre o polvilho em uma tigela grande. Mexa vigorosamente com uma colher de pau para hidratar o polvilho e eliminar grumos. O resultado será uma massa granulada.
- Deixe a mistura fria até ficar morna, para evitar cozinhar os ovos quando os adicionar.
3️⃣ Incorpore os ovos:
- Adicione os ovos, um por vez, à massa já morna. Misture bem até que a massa fique hidratada. Esse passo pode exigir um pouco de paciência, pois a massa pode parecer quebrada no início.
4️⃣ Adicione o queijo:
- Adicione o queijo ralado aos poucos e continue misturando até incorporar completamente. Se a massa estiver grudando nas mãos, adicione um pouco mais de polvilho, mas sem exageros para não aguentar.
5️⃣ Modelo dos pãezinhos:
- Unte as mãos com um pouco de óleo para facilitar. Pegue porções de massa e faça bolinhas de tamanho médio (cerca de 3 cm de diâmetro). Disponha as bolinhas em uma bandeja, deixando espaço entre elas, pois crescem ao assar.
6️⃣ Asse os pães de queijo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C por 10 minutos.
- Coloque a assadeira no forno e asse por 20 a 25 minutos ou até que fiquem dourados. Não abra o forno antes de 15 minutos para evitar que murchem.
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